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Ofrecen y sirven pizzas de producción casera con ingredientes de primera calidad. En Chicago style empezaron primero haciendo estas pizzas a domicilio y un año más tarde ya tenían su primer local, un restaurante americano en la zona de Ponzano. Son pizzas diferentes, ideales para compartir y si la masa está buena, como es el caso, están buenísimas. Apuestan por locales grandes y luminosos, con ese toque que tanto nos gusta moderno-industrial y con un gran horno de leña a la vista. La auténtica pizza napolitana se distingue por su masa blandita y elástica que puedes comerte doblada y que se deshace en la boca.
El último lo inauguraron en junio de 2024, se llama Pizzeria Friggitoria y está pensado para disfrutar del ‘street food’ napoletano, de sus premiadas pizzas y las mejores birras traídas directamente desde Italia. Sí, y este grupo de restauración es el ejemplo de que se pueden elaborar platos en masa sin renunciar a un toque de artesanía e ingredientes naturales. Por eso hemos recopilado 11 lugares imprescindibles donde probar las mejores pizzas de la ciudad. Tampoco faltan trattorias encantadoras ni locales dedicados en cuerpo y alma a perfeccionar el arte de la pizza.
López y López, pizzas con toque castizo
Aquí basan su propuesta en ua selección de materias primas italianas y españolas y en una elaboración artesanal realizada al momento. Pegado al famoso parque del Retiro, en este restaurante que el año pasado cumplió 20 años de trayectoria, su inquieto propietario y cocinero hecho a sí mismo prepara una cocina italiana sencilla y clásica, con alguna concesión más actual. Bajo el nombre de los cómicos más famosos de Italia, el gran pizzaiolo Salvatore Romano fundó esta trattoria en Madrid hace más de 20 años, con los típicos manteles rojos y blancos de cuadros y buenas pizzas y pastas caseras. Este local del barrio de Chamberí, detrás del que se encuentra el empresario sardo Ignazio Deias -con otras muchas incursiones gastronómicas en Madrid, y ahora con su buque insignia Boccondivino-, abrió sus puertas en 2019. Aquí tienes una selección de las 10 pizzas que más nos gustan de la capital. La pizza es el plato italiano más internacional, declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, y celebra su Día Mundial el 9 de febrero.
Trattoria Pulcinella
- Sus sabores poco tienen que envidiar a las de las clásicas pizzerías de Italia.
- La mejor pizza del 2022 se elabora aquí, así que es lógico que encabece la lista.
- Su horno de leña, a 500 grados, es un auténtico hervidero.
Todas ellas conviven en carta con otros platos y postres caseros, muchos de ellos de la misma región napolitana de Campania, pero también clásicos de otras zonas de Italia. Además, una pequeña selección de pizzas de la casa con nombre propio. Ya no es solo una recurrente comida a domicilio el día que no te apetece hacer la cena, la noche del partido o cuando estás de resaca, ahora incluso muchos restaurantes italianos se esfuerzan en crear la pizza perfecta.
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Con ese estilo en mente y la apuesta por ingredientes de calidad, Not from Italy cuenta con una propuesta que incluye algunas opciones clásicas, como la pizza de pepperoni, pero con un toque de la casa que aporta personalidad y refuerza su concepto. Son pizzas al estilo italoamericanas, del tipo de las que se comen en ciudades como Nueva York o Miami y que aún son difíciles de encontrar en la capital. Son españoles y, más concretamente, son un grupo de amigos que tras observar el vacío en la oferta de este tipo de oferta de pizzas al corte que se asocien a un producto gastronómico y de calidad decidió para crear el primer ‘slice club’ de Madrid. Esta vez el premio vino de la mano de una de las pizzas que elaboran en su restaurante del barrio de Salamanca (puesto 26 del listado ’50 Top Pizza World’, el más prestigioso del sector).
El único restaurante del famoso callejón de Jorge Juan en Madrid Desde la calzone con queso manchego y sobrasada hasta la de calabaza, queso gamon y jamón york artesanal son una delicia. Tienen sabores de lo más variados y todas están elaboradas con ingredientes seleccionados ‘made in Spain’ para seguir con sus estándares de sostenibilidad. Instalado por artesanos italianos, alcanza una temperatura elevadísima en pocos minutos, lo que permite que la masa y los productos se cocinen sin perder hidratación y, con ello, potencia. Utilizan harinas especiales que como el resto de los ingredientes básicos vienen de Italia. Aquí, la pizza deja de ser comida rápida para convertirse en un capricho bien hecho, divertido y memorable.
Las 12 mejores pizzerías de Madrid
En Hot Now hacen masas con 72 horas de fermentación, mezcla entre el estilo napolitano y el romano, finas y crujientes pero a la vez esponjosas. En Pizza Posta apuestan por la pizza al molde ecológica de larga fermentación. Cuentan con un horno eléctrico Izzo que han traído directamente desde Nápoles, hecho de piedra refrectaria para mantener el calor a 430º. Me gusta que nos dan la opción de poder elegir el tipo de masa que vamos a comer, la tradicional 00, la integral o su masa de 5 cereales con semillas bio. Volvemos a hablar de una pizzería napolitana, esta vez la de los hermanos Riccardo y Vittorio Figurato. Te recomendamos empezar con una pizza para dos personas y pedir algún entrante.
V Modern Italian
Los muy esmerados y despiertos Riccardo y Vittorio dieron carpetazo a su vida anterior para abrir italian pizza esta acogedora y popular pizzería napolitana. Repasamos algunos de los mejores restaurantes para disfrutar de este icono universal. Ruta gastronómica por los mejores restaurantes, cafeterías y pastelerías donde comer en Arganda del Rey También tienen menú infantil, con pizzas a 7,90€ y platos de pasta y entrantes.
En este artículo entran porque hablamos de pizzas, pero podría entrar en otro relativo a los mejores italianos. Las pizzas de Pizza Posta son la versión argentina de la receta italiana. En Picsa hacen la pizza como en Argentina, es decir, horneada en un molde y con ingredientes hasta el borde. También de dueños napolitanos, este restaurante familiar ha cambiado de local tres veces en la misma calle porque se les ha ido quedando pequeño una y otra vez. Ahora, hay quien determina que sus pizzas están entre las cincuenta mejores de Europa, y tiene la mención especial en el concurso de Mejor Pizza de España del 2022 por su pizza Salsicia.
El restaurante es la encarnación de una finca de Palazuelos (Ávila) en el vibrante centro capitalino. No llega ni un ruido ni un olor a la mesa desde la que observas cómo trinchan un chuletón para dos personas, directo del País Vasco. Así que ya tenéis una opción más que recomendable para añadir a la comanda.
Su pizza de calabaza y panceta con base de 5 cereales, crema de calabaza asada, provola y trocitos de nueces conquista hasta a los más conocedores de la gastronomía transalpina. Sus entrantes, poco habituales en una pizzería, como hummus, guacamole o tiradito de langostinos, tienes que probarlos todos. La más sorprendente y la que, a su vez, menos expectativas podría despertar, es la pizza de pesto de pistacho, calabacín, tomate confitado, panko y ralladura de lima fresca. En la capital restaurantes italianos hay tantos casi como personas procedentes del país vecino, pero lo difícil es discernir entre los que merecen la pena. Debatir sobre cuál es la mejor pizzería de Madrid siempre es un buen tema de conversación, hasta que llega un italiano y resta importancia a todo lo que se había dicho antes de su llegada.